2010. december 18., szombat

Az én bonbonjaim idén

Az első bonbonokat egy éve készítettem és nagy sikert arattak. Azóta kaptam egy remek kis szilikonformákat, amiben gyönyörű édességeket lehet előállítani. Persze nyáron a formák pihentek, de télen megint jól jönnek az édes, csokis finomságok.
Most négyféle ízben készült:
  1. aszalt sárgabarackos étcsokis
  2. aszalt szilvás étcsokis
  3. aszalt meggyes-marcipános fehér csokival
  4. mákos fehér csokis
Az aszalt gyümölcsös igényel némi előkészületet, mert ezeket gyümölcspálinkába áztatva puhítottam meg. Jöjjenek a receptek egyenként.

2010. december 17., péntek

Narancsos zeller-répa saláta

Finom, harsány színű saláta. Az egyszerű sült csirke - rizs párost hivatott feldobni. Sikerült.

Hozzávalók (2-3) adaghoz
főétel mellé:

  • 3 kisebb répa
  • ökölnyi zellergumó negyede
  • egy narancs
  • só, bors
  • egy evőkanál olívaolaj
  • esetleg kevés méz
Elkészítés:
  1. A megtisztított zöldségeket nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem.
  2. A narancsot félbevágtam, egyik felét kifacsartam, félretettem.
  3. A narancs másik feléről a fehér hártyát letisztítottam, majd a gyümölcshúst apróra vágtam.
  4. A narancsléből pici sóval, borssal, kevés olívaolajjal öntetet készítettem. Ha a narancs nem elég édes, kerülhet bele kevés méz is.
  5. Az öntetet a zöldségeket és a narancsot összekeverjük, majd hűtőben legalább egy órát állni hagyjuk.

2010. december 13., hétfő

Diós-szilvás keksz

Még pénteken készült ez a nagyon finom keksz Flat-cat receptje alapján, kis aránymódosítással.
Hozzávalók:
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg dió
  • 15 dkg puha margarin
  • 8 dkg cukor
  • 1 tojás
  • egy nagy marék (10-15 dkg) aszalt szilva apróra vágva,
  • 1 púpos tk őrölt fahéj
  • fél tk sütőpor
Elkészítés:
  1. A puha margarint a cukorral  habosra kikeverem, hozzáadom a tojást és azzal is összekeverem.
  2. Ezt követően a többi hozzávalóval is összegyúrom.
  3. Egy viszonylag lágy tészta lett, ilyen formában gombócokat lehet készíteni belőle, majd ezeket ellapítva megsütni. Ha van idő, akkor érdemes egy hurkát formázni belőle folpackban hengergetve és hűtőbe tenni legalább addig, amíg a margarin megdermed benne, de egy napot is pihenhet a hűtőben.
  4. Sütés előtt néhány milliméteres karikákra kell vágom, a tepsit nem kenem ki, lehet őket egészen közel tenni egymáshoz. 160 fokon (légkeveréssel, villanysütőben, előmelegítés nélkül) 15-20 percet sül, akkor jó, ha kezd egy kicsit megpirulni a széle.
Fémdobozban sokáig eláll.

2010. december 3., péntek

Bundáskenyér és hópihék

Az első hóval együtt megérkeztek az első hópihék is, amik most gyöngyből készültek. Lehet belőlük karácsonyfadísz, de adventi dekorációként vagy ajándék(kísérő)ként is szolgálhatnak.
A kék csillag drótvázas, a rózsaszín és bronz gyöngyös rézdróttal készült. A harang és az angyalka is saját minta, mindkettőt drótra fűztem.
A hideg reggelhez szerencsére némi szabadidő is társult, így elkészülhetett egy nagyon finom bundáskenyér változat is. Cserélhető sütőlapos szendvicssütő gofri formáját használtam. Így könnyű sütni és a takarítás is gyorsan megy. Arányokat nem írok, nagyban függ a tojások méretétől és a sütőlap méretétől.
Kellett hozzá:
  • tojás
  • kevés tej (minden tojáshoz 1-1,5 evőkanállal)
  • pici só
  • szikkadt kenyérszeletek (legegyszerűbb a kisméretű toastkenyér használata)
Így készült:
  1. A gofrisütőt bedugtam, hogy elkezdjen melegedni. A kenyereket akkorára vágtam, hogy illeszkedjenek a sütőbe. A maradékból készülhet kenyérkocka levesbetétnek vagy salátára.
  2. A tojásokat a sóval és a tejjel elhabartam és beáztattam a szeleteket, majd a gofrisütőben megsütöttem.
Ki hogy szereti, nekem meleg tea és paradicsom járt mellé.

2010. december 2., csütörtök

Túrótorta gránátalmával és rossz fotóval

Még a hétvégén készült ez a nagyon finom és kevés munkával összeállítható torta. Sajnos csak telefonnal készült fotó van róla, de kár lenne kihagyni. Az alapja nagyon egyszerű morzsa, a tetején a túró finom krémesre sül.

Hozzávalók az alaphoz:
  • 20 dkg keksz vagy zsemlemorzsa
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • fahéj és ízlés szerint némi cukor, ha zsemlemorzsát használunk
Hozzávalók a krémhez:
  • 80 dkg túró
  • 2 dl zsíros tej vagy tejszín
  • ízlés szerint cukor (nálam kb. 15 dkg)
  • egy citrom leve és esetleg héja (ha kezeletlen citrom volt)
  • négy tojás
Így készült:
  1. A morzsát, a fűszereket és az olvasztott vajat robotgéppel elkevertem, amíg egyenletes állagú nem lett. Adtam hozzá 1-2 evőkanál vizet és egy 26 cm-es nem kikent kapcsos sütőforma aljára egyengettem.
  2. A tojást habosra kevertem a cukorral, majd evőkanalanként kezdve hozzáadagoltam a túrót is.
  3. Amikor az egész egynemű lett, belekevertem a tejet, amivel még további 1-2 percig kevertem legmagasabb fokozaton.
  4. A habos masszát az alapra öntöttem és légkeveréses sütőben 140 fokon 65 percig sütöttem. A teteje kis színt kap, ha pirulni kezdene, akkor érdemes letakarni.
  5. A gránátalmát félbevágtam, a magokat kikapargattam és a fehér részeket eltávolítottam róluk, a levét felfogtam. Kis cukorral édesítettem.
  6. A tortát langyosan tálaltam a gránátalmás öntettel.

2010. november 24., szerda

Cornflake muffin

Néha kerül haza némi cornflake. Magában nagyon lassan kopik, nem kifejezetten szeretjük. Ebben a muffinban viszont jó fel lehet dolgozni még a lejárat előtt. Finom, puha lesz benne a ropogós pehely.

Hozzávalók:
  • 1 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 80 ml olaj
  • 280 ml joghurt (nálam most meggyes gyümölcsjoghurt volt, ha natúr joghurttal készül, mehet bele kicsit több cukor)
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg cornflake, kicsit összemorzsolva
  • 1/2 csomagsütőpor
  • egy marék mazsola vagy más aszalt gyümölcs
Elkészítés:
  1. A lisztet a sütőporral, a cornflake-kel és a mazsolával összekeverjük.
  2. A cukrokat a tojással habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a joghurtot.
  3. A két keveréket gyors mozdulatokkal elegyítjük.
  4. Szilikonos muffinformában sütöttem 20 percig.
A fenti mennyiségből 22 kisebb és 6 nagyobbacska muffin jött ki.

2010. november 15., hétfő

Spenótos melegszendvics

Minimális mennyiségű maradék spenótból készült ez a szendvics. Nem is igazi recept, csak egy szerintem jól sikerült ötlet. Meleget szerettem volna enni, de az ebédről maradt fél adag spenót, de annál éhesebb voltam. A kenyerek egyik felét kicsit megpirítottam minigrillben. Mikor már kissé megbarnult, kivettem, a nyers felére tettem szeletenként 1-2 evőkanállal a maradék főzelékből, a tetejére trappista sajt került. Visszament a sütőbe, amíg a sajt ropogós nem lett a tetején.
Mellé paradicsom és uborka járt.

2010. november 14., vasárnap

Sütőtök duplán

A sütőtökkel való kapcsolatom változatos. Kisgyerekként szerettem, nagyobb gyerekként nem, majd felnőttként kezdett újra foglalkoztatni. Szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Eddig csak natúr sült tökként ettem. Egy ideje gondolkozom rajta, hogy valamilyen más formában is használni kellene. Ma jött el az ideje, sütőtökös muffin készült belőle. A szakácskönyveket és az internetet böngészve több nagyon hasonló receptet találtam, végül Jamie Oliver muffinjánál maradtam, mert az szakácskönyvben szerepel, így levihető a konyhába. Persze a laptop is lejöhetne velem, de jobban szeretek papírról főzni. Az eredeti mennyiség felét csináltam meg, kisebb változtatással. Nekem két szilikonos formám van 11-11 lyukkal, amiből kisméretű muffinok lesznek. Ebből a tésztamennyiségből megtelt a két forma. Hagyományos muffinsütőben 12 nagyobb készíthető belőle.

Hozzávalók:
  • 20 dkg sütőtök
  • 8 dkg cukor + 2 evőkanál méz
  • 2 tojás
  • 90 ml olaj
  • 15 dkg liszt
  • 5 evőkanál darált dió
  • sütőpor
  • csipet só
  • egy kávéskanál őrölt fahéj
Így készült:
  1. A tököt kislyukú reszelőn lereszeltem.
  2. A tojást a cukorral kikevertem, majd hozzáadtam az olajat és a tököt, ezekkel is összekevertem. Ezzel a nedves anyagok összedolgozása kész.
  3. A nedves anyagokhoz hozzáforgattam a sütőporos lisztet, a diót és a fűszereket. Nem kell nagyon kikeverni.
  4. A kész masszát szilkonos muffinformába adagoltam.
  5. 180 C-on (légkeverés) 25 perc alatt sült meg.
A töknek azon részét, ami nem kerül reszelésre feldaraboltam, mély tepsibe tettem. Pici vizet öntöttem alá és mielőtt a muffin tésztájának nekiláttam volna betoltam a sütőbe. Nagyjából egyszerre lettek készen.
Tegnap esti társasjátékos összejövetelhez készültek, de uzsonnára is megteszi.

2010. november 12., péntek

Áfonyás-mazsolás zabpehelykeksz

Otthon zabpelyhes kekszet terveztem sütni, de úgy alakult, hogy a zabpehely a szatyromban jött velem, én pedig nem a saját konyhámban töltöttem az estét. A rendelkezésre álló alapanyagok nem voltak túl változatosak. De a keksz azért kellett, vagyis inkább sütni azért kellett. Így improvizáltam, lesz ami lesz.

Ez került bele (2 dl-es bögrével mérve):
  • másfél bögre zabpehely (finomszemcsés)
  • fél bögre liszt
  • harmad bögre cukor (lehet kicsit több is, ha édesebbre szeretnénk)
  • 5 dkg vaj
  • egy csapott evőkanál áfonyalekvár
  • egy csapott evőkanál tejföl
  • 5 dkg mazsola
Így készült:
  • A zabpelyhet, a lisztet elmorzsoltam a vajjal.
  • Hozzákevertem a cukrot és a mazsolát, így egy morzsás elegy keletkezett.
  • Az összeállításhoz tettem hozzá a lekvárt és a tejfölt.
  • A masszából kis gombócokat készíttettem, amiket ellapogatva tepsire tettem.
  • 180 C-os sütőben (légkeveréssel) 15-18 percet sütöttem.
A formázás előtt most nem volt kedvem hűteni, így kicsit ragacsos volt, valószínűleg némi pihenés a hűtőben jót tesz a tésztának sütés előtt. A golyókat lehet közel tenni egymáshoz, nem nőnek meg sütés közben.

2010. november 8., hétfő

Cukkinis lepény

Már megint Stalh. Ilyen hét van.
Nyáron sok szép cukkini termett a kertben, ezek egy része fagyasztóban végezte reszelt állapotban. Ma egy ilyen csomagból készült finom nyáridéző ebéd. Ez is Stahl Judit receptje, a Gyors házias ételek című könyvéből. A cukkini a felolvasztás során már elég sok levet eresztett, így még a sózás előtt kicsit lecsepegtettem, de friss cukkini esetén ezt nem kell megtenni. Én magában ettem, de köretként is el tudom képzelni.
Sajnos a kész étel nem túl fotogén, így álljon inkább itt helyette egy olyan kép, ami még a fagyasztás előtt készült a frissen szüretelt zöldségekről.

Saját kerti zöldségek az első évben -
egy kosár cukkini, patiszon és koktélparadicsom 2010. augusztus

Hozzávalók:
  • 1/2 kg cukkini reszelve
  • 1 evőkanál só
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dkg reszelt parmezán (nem volt, így egyszerű trappista sajtot tettem bele)
  • 1 rozmaringág
  • 3 tojás
  • 2 1/2 dl tejszín
  • frissen őrölt bors, szerecsendió
Elkészítés:
  1. A lereszelt cukkinit besózzuk és félretesszük.
  2. A tojást és a tejszínt egy kézi habverővel összekeverjük, majd fűszerezzük az őrölt borssal, a szerecsendióval és az apróra vágott rozmaringgal.
  3. Nagyjából 20 perc után a cukkini levét kinyomkodjuk és papírtörlőn leszárítjuk.
  4. A morzsát, a sajtot és a cukkinit a tojásos keverékhez adjuk.
  5. A masszát kikent tepsiben 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Mi most önállóan, illetve káposztasalátával ettük, nyáron paradicsomsalátával érdemes.

2010. november 6., szombat

Elrontott(?) madeleine

Délután valami kellemes, nem túl tömény süteményre vágytam, ami gyorsan el is készül. Az eredeti recept Stahl Judit Gyors édességek című könyvéből való. Sajnos citrom nem volt itthon, így pár csepp aromával szerettem volna pótolni a citromízt. Itt csúszott be a hiba, ugyanis nem citrom, hanem vanília került a tésztába. Nem rontotta el, a tál sütemény egy órán belül elfogyott. Az általam készített sütemény receptje pedig itt olvasható.

Hozzávalók:
  • 10 dkg margarin (eredetileg vaj szerepelt a receptben)
  • 10 dkg finomliszt
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • csipet só
  • pár csepp vaníliaaroma

Elkészítés:
  1. A margarint megolvasztjuk, majd kihűtjük.
  2. A tojásokat és a cukrot kb. 5 perc alatt habosra keverjük egy robotgéppel.
  3. A keverékbe tesszük az aromát, majd egy fakanállal belekeverjük a sóval összekevert lisztet, majd a megolvasztott margarint is.
  4. A kapott tésztát hűtőbe tesszük legalább 10 percre.
  5. Ha szükséges, kikenjük a sütőformákat, majd a kihűlt (és kissé megkeményedett) tésztát a formákba kanalazzuk.
  6. A süteményeket 200 C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. 
Kávé mellé, vagy csak magában, nagyon finom.

    2010. november 5., péntek

    Új kedvenc ékszer

    Hét közepén készült ez a karkötő, az aktuális kedvenc időtöltésem eredményeként, de sajnos a fényképezés sötétben nem ment jól. A fűzés nevét sajnos nem tudom, de egyáltalán nem volt bonyolult, egy spirális mintát kapunk eredményül.


    Mivel a gyöngyök csillogóak és meglehetősen közeli árnyalatúak, ez a minta sajnos a képen nem igazán érvényesül.

    2010. október 31., vasárnap

    Komposzt

    Kezdjük rögtön a végén: a konyhai és kerti tevékenységek eredményeként keletkező hulladékról, nálam.
    Már gyerekként sokat tanultam a szelektív hulladékgyűjtésről, újrahasznosításról, környezetvédelemről. Szerencsés vagyok, mert egy olyan időszakban jártam általános iskolába, amikor a helyi pedagógusok és a szemétszállító cég is fontosnak tartotta ilyen témájú szakkörök és versenyek rendezését.
    Mivel volt vegyestüzelésű kazánunk, sok hulladék (főleg papír és textil) oda került. Ami nem fogyott el, az ment az iskolai papírgyűjtésbe. Amikor elérhető lett nálunk is a szelektív hulladékgyűjtés, természetes volt hogy külön gyűjtjük a műanyagot is. Az üveget visszaváltjuk, még ha több boltot is kell meglátogatni miatta. Az elemek helyett inkább akkumulátort használunk, de ami elem lemerül, az sem megy a szemétbe.
    A zöldhulladék hasznosítsa viszont valahogyan kimaradt. Zavart, hogy évente több zsák levelet és egyéb szerves anyagot vitetünk el a többi háztartási szeméttel együtt, miközben ezek hasznosíthatóak lennének. Jött az elhatározás: komposztálni kell. Az ötletet tettek követték.
    Minimális költségen, sok munkával, készült a komposztáló. Ma készült el véglegesen, de nyár eleje óta már üzemel. Korábban sosem mertem fúrót a kezembe venni, de mivel nem volt segítségem, összeszedtem a bátorságomat és végül megérte, a megvalósítás nem volt olyan nehéz, mint hittem. Az eredmény a képen látható.
    Mielőtt nekiláttam, több helyen is keresgéltem, hogy hogyan is kellene kinéznie egy komposztálónak és egyáltalán milyen lehetőségeim vannak. Hamar kiderült, hogy bár nagyon tetszetős kész komposztálóládák vannak forgalomban, ezekre nem akarok költeni. Mivel elég sok faanyagunk van a ház körül, így természetes volt, hogy ezeket használjam fel.
    A házi komposztáló készítéséhez is rengeteg tanácsot lehet találni. Egy nagyon jó kiadványt találtam a KÖTHÁLÓ oldalán. Találtam még egy profi leírást a komposztáló láda készítéséről is. Ez utóbbinál egyszerűbb megoldásra gondoltam, mivel az általam máshol látott komposztálók mindegyike úgy nézett ki, hogy fix lécekkel volt körbeépítve.
    Azt tudtam, hogy három oldal egyszerű, így az első lépéseken gyorsan túljutottam. Leástam négy gerendát, a majdani négy sarokra és lécek felcsavarozásával három oldalt készítettem. Nekem 270×90 cm-es alapterületű és kb. 90 cm magas komposztálóm lett. A méreteket a deszkák hossza határozta meg, ehhez alkalmazkodtam, hogy a lehető legkevesebbet kelljen fűrészelni és ne legyen sok hulladék. Az alapgondolat az volt, hogy két, egymástól elválasztott egy-egy köbméteres rekeszt készítek. Mivel van diófánk, annak terveztem egy harmadik rekeszt is. A rekeszek szétválasztását maradék kerítéshálóval oldottam meg. Ezen a ponton már el lehetett kezdeni a komposzt gyűjtését. Mindenféle zöldhulladék, kávézacc, teafű és még tojáshéj is mehet bele. Elvileg mindent aprítani kell, de erre nem szoktunk nagy hangsúlyt fektetni. A komposztálható anyagokról mindenfelé részletes leírások találhatók, többek közt a fent említett füzetben is. Hiányzott viszont a láda eleje. Egész nyáron csak egy deszkalappal volt megtámasztva, ami a célnak megfelelt, de nem volt szép és nagy szélben el is borult. Nem akartam bonyolult ajtókat szerelni és a pontosan egymásba illeszthető lapok készítése is túl nehézkesnek tűnt.
    A megoldást végül Dulmina komposztálója adta, az én komposztálóm eleje is egy drótos rögzítést kapott, így szükség szerint levehető és visszatehető. Ezen az oldalon oldható meg a kész komposzt kinyerése is.
    Nyáron megtelt úgy két rekesz, de persze folyamatosan esett össze. Ősszel átforgattam, így belefért egy rekeszbe. Örömmel láttam, hogy kezd földes állagú lenni. Most a második rekeszt töltjük. Van egy nagy diófánk, eredetileg ennek komposztálására terveztem, de kertész ismerősöm megnyugtatott, hogy a dió levele sem teszi tönkre a munkámat, csak az a fontos, hogy ami nem bomlik el, azt ne is szórjuk szét. Azaz felhasználás előtt legyen átrostálva a komposzt. Így hát a harmadik rekesz várja, hogy változatos anyagokkal töltsem meg. Végül úgy döntöttem, hogy a diófa leveleinek egy része is belekerülhet vegyesen a többi mellé és nem kezelem külön rekeszben.

    Tapasztalatok eddig:
    •  komposztálni nem túl nehéz
      • a konyhai kuka mellé kell egy másik, amibe a szerves hulladék kerül; ennek használatát néhány nap alatt meg lehet szokni
      • a kerti hulladékot zsák helyett a komposztálóba kell tenni, de ez nem jelent többletmunkát, mert valahogyan akkor is össze kell gyűjteni, ha elviszik
    • az elvitetett hulladékmennyiség jelentősen csökkent
    • a legjobb pillanatban váltottunk komposztálóra, mert a beüzemelés környékén születette egy határozat, mely szerint a zöldhulladékot csak külön  térítés ellenében viszik el
    Azt sajnos még nem tudom, mi lesz az eredménye, mert felhasználni még nem volt módom. Mindenesetre bizakodó vagyok. Mindenképpen érdemes kipróbálni olyan lakóhelyeken, ahol akad 2-3 nélkülözhető négyzetméter a kertben, nekünk bevált.

    Üdvözlet

    Talán művelek ezt-azt, ami másokat is érdekelhet. Kíváncsian várom az eredményt.