Cukkinis lepény

Már megint Stalh. Ilyen hét van.
Nyáron sok szép cukkini termett a kertben, ezek egy része fagyasztóban végezte reszelt állapotban. Ma egy ilyen csomagból készült finom nyáridéző ebéd. Ez is Stahl Judit receptje, a Gyors házias ételek című könyvéből. A cukkini a felolvasztás során már elég sok levet eresztett, így még a sózás előtt kicsit lecsepegtettem, de friss cukkini esetén ezt nem kell megtenni. Én magában ettem, de köretként is el tudom képzelni.
Sajnos a kész étel nem túl fotogén, így álljon inkább itt helyette egy olyan kép, ami még a fagyasztás előtt készült a frissen szüretelt zöldségekről.

Saját kerti zöldségek az első évben -
egy kosár cukkini, patiszon és koktélparadicsom 2010. augusztus

Hozzávalók:

• 1/2 kg cukkini reszelve
• 1 evőkanál só
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg reszelt parmezán (nem volt, így egyszerű trappista sajtot tettem bele)
• 1 rozmaringág
• 3 tojás
• 2 1/2 dl tejszín
• frissen őrölt bors, szerecsendió

Elkészítés:

1. A lereszelt cukkinit besózzuk és félretesszük.
2. A tojást és a tejszínt egy kézi habverővel összekeverjük, majd fűszerezzük az őrölt borssal, a szerecsendióval és az apróra vágott rozmaringgal.
3. Nagyjából 20 perc után a cukkini levét kinyomkodjuk és papírtörlőn leszárítjuk.
4. A morzsát, a sajtot és a cukkinit a tojásos keverékhez adjuk.
5. A masszát kikent tepsiben 200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Mi most önállóan, illetve káposztasalátával ettük, nyáron paradicsomsalátával érdemes.